本网讯 8月9日—10日，以“杂粮加工与未来创新”为主题的第二届谷物科学国际研讨会在陕西西安举办。本次研讨会由陕西师范大学、陕西省谷物科学国际联合研究中心主办，陕西师范大学食品工程与营养科学学院、国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室、陕西省科技交流中心承办。陕西省谷物科学国际联合研究中心主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授双语主持了研讨会开幕式。

研讨会现场

(资料图)

陕西师范大学党委常委、食品工程与营养科学学院党委书记马晓云在开幕式致辞中介绍了该校的建校史、发展历程和学科建设规划，希望食品学院和中心紧紧抓住国家实施“健康中国行动”的大好机遇，加强研究并不断满足人民健康食品需求，利用好现有的国际合作平台，在谷物食品科学与营养领域取得更多有影响力的成果。

陕西师范大学党委常委、食品工程与营养科学学院党委书记马晓云代表主办方致辞

陕西省科技厅对外合作交流处处长张文华

陕西省科技厅对外合作交流处处长张文华介绍了陕西省努力打造国家重要科研和文教中心、高新技术产业和制造业高地的规划，希望陕西师范大学食品学院、陕西省谷物科学国际联合研究中心将紧密联合海内外专家学者、企业家，面向世界粮食安全与食品科学前沿和经济发展需求，围绕粮食与食品加工未来创新主题，为中国、陕西粮食安全与食品产业高质量发展贡献创新力量。

陕西省科技交流中心副主任冯娟霞

陕西省科技交流中心副主任冯娟霞介绍了科技交流中心的职能和职责，通过促进陕西各领域与世界各国的科技、经济交流与合作，推动陕西经济发展和社会进步的工作内容。相信此次会议能加强谷物科技领域生物国际交流与合作，推动陕西省乃至国内谷物行业的产学研相结合，推动中外谷物科学和谷物产业的交流高质量发展。

陕西省谷物科学国际联合研究中心主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授双语主持

研讨会上，22位与会的中外嘉宾围绕未来谷物科学技术预测、谷物加工创新、国外杂粮产业发展、淀粉副产品高值化利用、小麦麸皮对肠道菌群介导作用、燕麦蛋白肽预防神经退行性疾病、食用油过氧化值快速检测、绿色干燥技术装备研究与应用、米糠油绿色精准制备技术与应用、苦荞淀粉与多酚互作机理、麦麸改性技术、过热蒸汽技术对荞麦面制品加工品质提升、小麦阿拉伯木聚糖调控面团品质机制、荞麦淀粉抗消化分子机制、杂粮面条抗消化性能、燕麦产业化之路、燕麦三熟加工过程中淀粉与其他组分互作机制等方面作了专题报告。

报告围绕谷物营养与产业发展、谷物科学与技术创新两个方面，从杂粮加工增值、谷物膳食纤维功能、谷物加工组分互作等多方面多角度，分别从基础理论研究和行业应用研究两个方面分享了最新的科研成果、产品创新计划以及对谷物产业未来发展的洞察和见解。

会议期间，举行了陕西省谷物科学国际联合研究中心专家委员会，部分与会代表参观了陕西省金沙河公司，咸阳市淳化县三家荞麦加工企业，对于陕西面制食品加工工业化、自动化程度表示赞赏。

本次研讨会呈现出三个创新特点：一是展示了全产业链各个环节，服务于不同层次加工；二是学科跨界显著，干燥创新与国民健康受到关注；三是研究的方法学，以膳食纤维健康设计、以肠道菌群为导向，体内吸收与体外消化协同的GI评价方法等。

各地代表深入开展研讨交流，助力提升我国谷物科学的高质量建设和发展。本次大会的举办，既是对当前谷物产业发展现状和技术创新的总结，也是对未来谷物科学高质量发展的展望，陕西师范大学谷物科学国际联合研究中心将继续聚焦谷物科学研究前沿，加强国际合作，持续推动谷物科学研究高质量发展。

（王京臣）

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